Petit de la chèvre, le chevreau est souvent comparé à l'agneau, sa chair ferme et son goût plus prononcé est moins grasse que l'agneau.
La viande de chevreau se déguste rosée. Le chevreau est souvent cuisiné rôti, braisé, ou même en ragoût. Sa viande délicate et savoureuse est appréciée par les a...